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步骤1/10
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老面用320克温水稍泡开,加面粉和30克油一起揉成团,这个水量面团会有点粘手,可以一边沾油一边揉,揉成光滑的面团即可
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步骤2/10
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55克油加热
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步骤3/10
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60克面粉加椒盐拌匀
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步骤4/10
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热油导入拌好的面粉中搅拌备用
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步骤5/10
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肉沫加入调料拌匀备用,加入葱段拌匀
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步骤6/10
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面团发酵的状态
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步骤7/10
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碱加一点点水融化加入面团中,因为老面发酵酸味重,加碱水中和酸度,揉匀松弛20分钟
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步骤8/10
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取面团一半的量,擀成大片抹上酥油,再卷成卷,切断,包上肉末
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步骤9/10
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轻轻擀长,不能用力,烤箱预热上下火250℃,放入饼胚,烤定型再翻面刷油
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最后一步
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成品出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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