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自制牛扎糖的做法

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自制牛扎糖

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10~30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 250g

、

奶粉 100g

、

腰果/花生/杏仁 80g

、

黑白芝麻 20g

、

无盐黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
合影时忘了叫上黄油，实在不好意思。果仁不一定用花生，也可以是你喜欢的无盐的腰果杏仁榛子…棉花糖也不一定用白的，我没买到白的。
步骤2/13 点击查看大图
黄油特写补上
步骤3/13 点击查看大图
发现一种新吃法——棉花糖蘸奶粉
步骤4/13 点击查看大图
平底锅倒几滴玉米油或橄榄油味儿不重的油，把腰果和黑白芝麻混合倒入微火烘香。腰果稍微变色赶紧盛出，备用。
步骤5/13 点击查看大图
平底锅小火放黄油融化后倒入棉花糖。
步骤6/13 点击查看大图
保持小火，轻轻搅动到棉花糖全部融化。撒两克盐搅匀。多翻炒一两分钟的话，做好的牛轧糖就会变硬。
步骤7/13 点击查看大图
奶粉一次性倒入，快速搅匀。
步骤8/13 点击查看大图
接着倒入全部果料，动作要快，来不及拍照了。快速翻动，让它们均匀包裹在一起，趁热出锅，倒在一张不沾的模具或烤箱纸上，用菜板或其他平面用力按压，压实。这一步动作要如行云流水般一气呵成
步骤9/13 点击查看大图
放凉变硬后切块儿，感觉这个颜色更有食欲，边切边吃。
步骤10/13 点击查看大图
想切啥样切啥样
步骤11/13 点击查看大图
有糖纸包起来会更好看，我没有就隔一层铺一张烤箱纸防粘，放冰箱冷藏了。
步骤12/13 点击查看大图
正面
最后一步点击查看大图
侧面

小贴士

果仁要用无盐的，用之前炒/烤熟。可以加入蔓越莓干，需要适当减少果仁量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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