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自制牛扎糖(6/13)
合影时忘了叫上黄油,实在不好意思。果仁不一定用花生,也可以是你喜欢的无盐的腰果杏仁榛子…棉花糖也不一定用白的,我没买到白的。
黄油特写 补上
发现一种新吃法——棉花糖蘸奶粉
平底锅倒几滴玉米油或橄榄油味儿不重的油,把腰果和黑白芝麻混合倒入微火烘香。腰果稍微变色赶紧盛出,备用。
平底锅小火放黄油融化后倒入棉花糖。
保持小火,轻轻搅动到棉花糖全部融化。撒两克盐搅匀。多翻炒一两分钟的话,做好的牛轧糖就会变硬。
奶粉一次性倒入,快速搅匀。
接着倒入全部果料,动作要快,来不及拍照了。快速翻动,让它们均匀包裹在一起,趁热出锅,倒在一张不沾的模具或烤箱纸上,用菜板或其他平面用力按压,压实。这一步动作要如行云流水般一气呵成
放凉变硬后切块儿,感觉这个颜色更有食欲,边切边吃。
想切啥样切啥样
有糖纸包起来会更好看,我没有就隔一层铺一张烤箱纸防粘,放冰箱冷藏了。
正面
侧面