开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪的做法

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开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪

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夏天一道普通的凉菜找一个带盖子的容器，如果没有的话，可以用保鲜膜代替封盖

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 400克

、

泡椒 1瓶

、

盐少许

、

姜片少许

、

白醋 2勺

、

白糖 1.5勺

、

花椒 15粒

、

料酒 1勺(汆烫鸡爪用)

、

姜片 3片(汆烫鸡爪用)

、

花椒 10粒(煮鸡爪用)

、

姜片 5片(煮鸡爪用)

、

冰块鸡爪过冰水用

烹饪步骤

步骤1/8
鸡爪先将爪尖剪掉，水中加姜片及料酒汆烫去除血沫，汆烫好用水将血沫洗干净之后烧水放入花椒，姜片将鸡爪放进煮15分钟后捞出，过凉水
步骤2/8 点击查看大图
鸡爪炒煮好后过冰水，目的是鸡爪的表皮更加脆爽，在等待的过程中调制泡椒水
步骤3/8 点击查看大图
佐料集合
步骤4/8 点击查看大图
取一个干净无油的容器，放入白糖，白醋，姜片，花椒，少许盐，再倒入泡椒，搅拌均匀，如果喜欢吃更辣一点的可以将泡椒剪开，傲娇本身会有一点点咸味，所以最好尝一下料汁的咸淡
步骤5/8 点击查看大图
把泡椒和过好冰水鸡爪放到盒子里面，为更快入味儿，我把鸡脚一掰两半，再将鸡爪中间用刀割一下
步骤6/8 点击查看大图
一层鸡爪一层泡椒均匀码好
步骤7/8 点击查看大图
最后倒上汁儿，盖好盖子，放入冰箱入味。我一般都会头天做第二天才吃。
最后一步点击查看大图
摆盘成品！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

鸡爪用冰水泡过，表皮会更加脆爽，想吃更辣一些可以用剪子把泡椒剪开，最好戴上手套，要不手会辣辣滴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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