豆沙蛋黄酥
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豆沙是自己炒的,因为家人不是特别爱吃甜的 自我调整的比例,根据面粉牌子不同吸水性也不一样,根据面粉调整,水油皮里的油放多会更加酥 水油皮比例:面油水2:1:1.5(大概) 油皮比例:面油1:1.2(大概) 也可以在某宝上买现成的皮儿
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
水油皮部分
、
低筋面粉
140g
、
猪油
70g
、
糖
15g
、
抹茶粉
2g
、
水
105g
、
油酥部分
、
低筋面粉
120g
、
猪油
100g
、
黄油
40克
、
抹茶粉
5克
、
豆沙
200克
、
咸蛋黄
若干
烹饪步骤
-
步骤1/38
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大概就是这些材料,白酒是用来喷在蛋黄上去腥
-
步骤2/38
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咸蛋黄最好提前一晚用油泡上会更加香,泡好之后捞出控油,上一层白酒,放入烤箱上下火170度10分钟烤出油拿出,根据烤箱牌子的不同也可以调整温度
-
步骤3/38
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把水油皮混合一起,由于面粉的吸水性不同,可以采用少量添加的方式,把面揉成饺子面的硬度
步骤4/38
展开全部38个步骤
发布于 2020-07-13
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