【菠萝油】港味茶餐厅必备
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从味蕾的绝佳感受来看,菠萝油最美妙的时刻,是热乎乎的状态——刚出炉的菠萝油面包,中间切开,放入一片冰黄油,黄油慢慢融化,陷在软软的面包心内。双手握住面包两角,一口咬下去,酥脆的外皮咔嚓作响,吃完看着落一地的菠萝酥皮碎,仍余味萦绕,这就是菠萝油面包的美妙所在。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
高筋面粉
500g
、
干酵母粉
5g
、
鸡蛋
1个
、
牛奶
100g
、
水
150g
、
黃油
50g
、
菠萝皮:无盐黃油
200g
、
菠萝皮:糖粉
200g
、
菠萝皮:全蛋
2个
、
菠萝皮:奶粉
20g
、
菠萝皮:高筋面粉
适量(约400g)
、
砂糖
110g
、
盐
5g
、
奶粉
20g
烹饪步骤
-
步骤1/14
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按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面缸,搅拌揉面,黄油除外。
-
步骤2/14
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搅拌成团有光泽后,再加入黃油揉到有光泽延展度,面温26℃。
-
步骤3/14
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然后常温第一次发酵30分钟,翻面继续发酵30分钟。发酵完毕后排气拉成面片状。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-07-01
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