冰镇酸梅汤
一说到酸梅汤,很多人会马上会想到夏天。当然它也是中国传统的消暑饮品,有人说它是“中国可乐”,我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,后来流传到民间。它可比西欧传入我国的汽水要早150年哦! 我对酸梅汤一直很是喜爱,每年夏季一入伏,胃口就不大好,但唯爱酸梅汤这口酸甜开胃,每次熬煮一大锅,放入冰箱里冷藏储存。因为夏季天热,东西很容易放坏,冰箱就显得尤为重要,之前的老冰箱我真的忍了它很久,空间小,结巨厚的冰还串味儿,今年忍无可忍果断在京东买了591升大容量的海信对开门冰箱,风冷无霜还自带“抗菌净味”功能,所以一大锅酸梅汤冷藏两三天是完全没有问题的。 趁着暑气,就着一杯冰镇后的酸梅汤,一口下去,那酸甜冰凉的感觉让人浑身舒坦,好不痛快!市售的酸梅汤,酸梅晶大多避免不了香精勾兑,自制的酸梅汤其实做法特别简单,上手就会,大可不必出去买,配方在此,大家动手试一试吧~
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步骤1/9
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准备好主要的食材,干山楂片、乌梅、陈皮、甘草、洛神花,我全部是在药店买到的,乌梅有些药店会分原味和烟熏,烟熏味的乌梅会药味重一点,第一次做可以先用原味的。很多人对甘草的味道比较敏感,但这个配方煮出来其实没有什么中药味。家中没有黄冰糖也可以用普通的冰糖代替。
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步骤2/9
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将干山楂片、乌梅、陈皮、甘草、洛神花称重后用清水洗去浮尘,轻轻抓洗一下就可以了,用500毫升的清水先将这些食材浸泡半小时,要用冷水泡。
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步骤3/9
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泡好后,要将浸泡的水和食材一起倒进熬煮的锅中。因为我们总共需要2500毫升的水去煮酸梅汤,减去浸泡用的500毫升水,再倒进锅中2000毫升的清水就够了。煮酸梅汤的锅,材质最好是用砂锅,耐高温的玻璃锅也不错,再不行就不锈钢材质的锅,别用铁锅或者铝锅。这跟熬中药的道理差不多,毕竟这也是药材。
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步骤4/9
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先开大火煮沸,再转小火盖上锅盖慢熬半个小时。
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步骤5/9
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熬好后,关火,倒入黄冰糖,将冰糖搅拌融化。
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步骤6/9
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取一个滤网,将食材过滤掉,此时可以趁热喝,但我觉得酸梅汤还是冰镇后最好喝,冰镇前后好喝的程度不是差的一点点哦。
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步骤7/9
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待酸梅汤完全晾凉后,就可以放进我在京东刚买到的海信对开门冰箱里冷藏冰镇了。要知道之前的冰箱真的小到让我难受,冬天还好,一入夏真的要把人逼疯,随便放点什么就满了,对于一个喜欢捣鼓美食的吃货,冰箱简直就是续命用的。不得不夸的是京东的售后真的很用心,那么大个的冰箱全程搬运特别小心,看我家是木质地板,全程用他们带的垫子垫着,生怕划伤我家的地板。
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步骤8/9
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酸梅汤冷藏半天就可以喝了,喝的时候可以放两块冰块,但肠胃不好,畏寒的朋友就不要冰镇了,常温喝就可以了。
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最后一步
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我家8岁的精神小伙儿也特别喜欢喝冰镇酸梅汤,后来小伙儿还把酸梅汤冻成了冰棒,一汤两吃,其乐无穷!
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发布于 2020-07-23
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