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泡椒炒牛肉丝儿的做法

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泡椒炒牛肉丝儿

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这么炒牛肉绝对不会老要清泡菜坛子把泡椒全部收拾了出来一份用来炒牛肉一份用来炒猪肝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200克

、

淀粉 20g

、

生抽适量

、

大蒜 3瓣

、

生姜 3片

、

泡椒若干个

、

食用油适量

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好坛子里的泡椒泡姜切成小块儿自己家没有泡菜坛子的，可以在超市买到
步骤2/10 点击查看大图
牛肉切成丝过血水冲洗几遍后加入淀粉和适量的水反复揉搅拌至牛肉把淀粉和水吸入我这里是分三次加入三勺淀粉，每次水干之后再加入淀粉，再加入水
步骤3/10 点击查看大图
吸饱水和淀粉的牛肉加入一点，菜籽油搅拌均匀锁住水分
步骤4/10 点击查看大图
牛肉准备大概这个样子就可以了这样是保证牛肉不老的第一步比较关键的
步骤5/10 点击查看大图
嫩芹菜，去叶子洗干净切段大蒜三个去皮切片生姜四小片
步骤6/10 点击查看大图
锅热之后到油油温五成热下入牛肉丝快速滑散炒熟后盛出
步骤7/10 点击查看大图
锅中留底油放入姜蒜片爆香后放入泡椒泡姜翻炒出泡菜味
步骤8/10 点击查看大图
这个时候怕控制不好，火候的可以先放入芹菜段芹菜段翻炒至基本断生
步骤9/10 点击查看大图
此时，放入提前炒好的牛肉快速翻炒几遍均匀后放入生抽、鸡精调味即可
最后一步点击查看大图
装盘就是这样子的啦，牛肉经过这么一个提前腌制和快速的翻炒出锅一点都不会老不会柴结合泡菜的味道，芹菜的清香，是一道酸爽，嫩滑的家常小菜好好吃饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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