小米软排包
超软早餐包,用安佳动物黄油,添加小米面,营养更丰富,口感更香醇。
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步骤1/18
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将所有配料称量好
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步骤2/18
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将酵母与一半水融合
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步骤3/18
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将除黄油、鸡蛋外所有干性配料混合在一起,搅拌均匀
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步骤4/18
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将酵母水倒入
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步骤5/18
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加入鸡蛋液后,边搅拌边倒入剩下的水。
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步骤6/18
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将面团揉成图片中稍微出膜又很容易撕破的状态。(在揉成这个过程中,面团非常粘手,坚持揉搓面团,会慢慢不太粘手变成光滑有弹性的面团。)
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步骤7/18
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包入黄油,开始将黄油和面团揉搓融合在一起。这个过程也是很粘滑状态,不过不要灰心,很快就会揉成光滑均匀面团
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步骤8/18
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揉到扩展阶段
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步骤9/18
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放入盆中室温醒发(室温25度左右)至两倍大。我今天室温21°左右,下暴雨,发了两个多小时。
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步骤10/18
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感觉发的差不多,用手指沾取少量面粉在面团中间戳个洞,边缘光滑不回缩,就可以了。
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步骤11/18
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面团用擀面杖排气擀平
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步骤12/18
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卷起
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步骤13/18
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下十六个剂子,分别搓圆,放入小号的方形烤盘中。烤盘里铺上油纸或锡纸,如果是不沾烤盘,忽略这个
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步骤14/18
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进行第二次发酵,温度35度,湿度85度左右。直到面团发满整个烤盘。我用了将近两个小时。
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步骤15/18
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差不多这个样子
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步骤16/18
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均匀的刷上薄薄一层鸡蛋液。烤箱提前预热上下火170°,22分钟。
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步骤17/18
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面包放入中下层,中途观察颜色,感觉上色较快,后面可以加盖锡纸,防止烤糊。烤箱温度和时间根据实际情况决定,灵活掌握。
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最后一步
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拍照
请认真阅读每一个步骤在操作。不要浪费食材。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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