豆沙小餐包
❗面包粉的原料是硬麦。面包粉由硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。 ‼️面粉的原料是小麦。面粉是一种由小麦磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉主要做馒头、包子、油条等。 面包粉主要是制作面包。(国外已开始细分到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等)
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步骤1/6
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①面包粉➕牛奶➕鸡蛋➕奶粉➕盐➕糖➕酵母粉混合揉均匀,再➕软化的黄油②揉到呈薄膜状
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步骤2/6
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放到玻璃碗里,包上保鲜膜,等待发酵2.5倍大,取出轻拍排气
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步骤3/6
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①分成均匀的12个滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟②将豆沙馅也分成12个滚圆,面团压成面皮状,放入豆沙球
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步骤4/6
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用虎口收口,封严收口朝下,整理面皮光滑,将所有面团按步骤包完,放入烤箱盘中
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步骤5/6
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①再次发酵至原来的1.5倍,表皮刷一层薄薄的蛋液,撒上适量白芝麻②放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤25分钟左右,表皮上色后要加盖锡纸,以免过火。
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最后一步
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待面包体积膨大,上色均匀就可以出炉了
♨️发酵时间不是固定的,会根据环境,食材和操作手法等客观原因而产生变化。所有最终要看个人的发酵状态
♨️烤箱的功率温度也是不一样的,请大家按照自家烤箱的脾气调节好温度和时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-24 · 重庆市
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