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蛤蜊蛋羹的做法

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蛤蜊蛋羹

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老少皆宜

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蛤蜊随意

、

鸡蛋 4

、

盐少许

、

姜丝少许

、

油少许

、

蚝油小勺

、

味极鲜酱油小勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9
准备好食材，先提前把蛤蜊在水里吐沙。切好姜丝，把蛤蜊跟姜丝放置在锅里煮至张开嘴（约1-2分钟）
步骤2/9 点击查看大图
蛤蜊张嘴后，直接勺出，可以摆盘（可以选择留不留壳）
步骤3/9 点击查看大图
留半碗煮蛤蜊的水，等温度降至40度左右（变温水）待用。
步骤4/9
把四个鸡蛋搅拌均匀，加入少许的盐和鸡精。把变温的蛤蜊水加入进来，快速搅拌。（鸡蛋液跟蛤蜊水比例：1:1.5）
步骤5/9 点击查看大图
把调好的鸡蛋液淋在蛤蜊上
步骤6/9 点击查看大图
用保鲜膜包好，隔水中火蒸12-14分钟。（扎几个小洞）
步骤7/9 点击查看大图
蒸好后，准备酱汁（蚝油➕酱油➕温水），调至喜欢的咸淡，淋在蛋羹上面
步骤8/9 点击查看大图
淋好酱汁再锅里闷1-2分钟，可以撒上葱花取出食用
最后一步点击查看大图
端盘要小心，不然就是图上这样有点散了。

小贴士

因为使用的是煮蛤蜊的水，所以蛋羹味道很鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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