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蛤蜊蛋羹(5/9)
准备好食材，先提前把蛤蜊在水里吐沙。切好姜丝，把蛤蜊跟姜丝放置在锅里煮至张开嘴（约1-2分钟）
蛤蜊张嘴后，直接勺出，可以摆盘（可以选择留不留壳）
留半碗煮蛤蜊的水，等温度降至40度左右（变温水）待用。
把四个鸡蛋搅拌均匀，加入少许的盐和鸡精。把变温的蛤蜊水加入进来，快速搅拌。（鸡蛋液跟蛤蜊水比例：1:1.5）
把调好的鸡蛋液淋在蛤蜊上
用保鲜膜包好，隔水中火蒸12-14分钟。（扎几个小洞）
蒸好后，准备酱汁（蚝油➕酱油➕温水），调至喜欢的咸淡，淋在蛋羹上面
淋好酱汁再锅里闷1-2分钟，可以撒上葱花取出食用
端盘要小心，不然就是图上这样有点散了。