豆腐三吃-酿豆腐、豆腐丸子(汤)
疫情还在反复,还是要多吃高蛋白的食物,其实我平时吃的都是高蛋白低脂肪的菜,吃的爽也不会长肉肉酿豆腐,剩下的豆腐肉馅炸豆腐丸子,不吃油炸可以做丸子蘑菇汤,中餐的博大精深之处就是一点不浪费食材,豆腐选比做麻婆豆腐老一点的老豆腐,太嫩了容易碎,然后夏天豆腐容易变质,买的时候要看清楚哦
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步骤1/8
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肉馅加盐、姜末、小香葱末、香菇末,淀粉搅拌,边搅拌边加一点点水,搅拌都馅成团就可以了
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步骤2/8
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豆腐切成2厘米左右厚的小方块,中间挖空,把拌好的肉馅塞进豆腐
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步骤3/8
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热锅热油把豆腐块肉馅朝上放到锅里煎,煎到底部焦黄翻面,肉馅那面也焦黄在翻过来加水,加一勺生抽适量盐煮三到五分钟
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步骤4/8
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收汁,加入香菜小香葱末,起锅前先把豆腐块捞出来摆盘子里,把锅里剩下的汤勾个薄芡浇到豆腐上,我不太想摄入太多淀粉没勾芡
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步骤5/8
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剩下的豆腐边角料捏碎,跟剩下的肉馅拌匀,再加点盐生抽香菜末,搅拌均匀,搓成小丸子,油温160度左右下锅
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步骤6/8
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炸到金黄捞出,这个不吃可以冰箱冻起来,下次煮汤煮面都可以,如果不吃炸的,可以汆丸子汤
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步骤7/8
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玻璃锅加一丢丢油,加蘑菇炒蔫,加500-600ml水烧开,如果不炸这会加刚搓好的豆腐丸子或炸过的丸子,盖盖煮5分钟
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最后一步
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加盐、香菜末、胡椒粉出锅,特别特别鲜的汤
1.做一次这个酿豆腐,剩下的食材做成豆腐丸子冻起来,还能做两次豆腐汤,或者不想做饭的时候煮面,加到麻辣烫麻辣香锅里都行,食材不浪费,健康又美味
2.我平时自己吃除了盐和生抽胡椒粉不放很多调料,口味重的可以自行添加
3.有空的时候炸丸子炸藕夹详细做个菜谱,昨天炸豆腐丸子的时候突然想吃肉丸子,呵呵呵。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-21
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