玫瑰腐乳蒜香五花肉 | 焦香诱人
这道玫瑰腐乳蒜香五花肉用烤箱和平底锅都可以做,烤箱做的五花肉焦香紧致,平底锅做的五花肉舒展多汁,学会它再也不愁没胃口!
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步骤1/9
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冻硬的五花肉去皮,切薄片· 买回来的五花肉洗净,用厨房纸吸干水份后,再冷冻半小时,新手会更好切薄片
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步骤2/9
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【烤箱做法】碗里放入蒜末、1大勺红酒、1小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲜蔬粉、少许盐、1.5大勺蜂蜜,挤入1大勺橙汁,混合均匀· 搅拌好的酱料,尝一下味道,需要比一般调味咸一点,可根据自己口味调节盐和蜂蜜的量
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步骤3/9
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密封袋放入里切好的五花肉片,倒入酱汁按摩揉搓,让肉跟酱汁均匀混合,再密封冷藏腌渍2小时以上,隔夜效果更佳
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步骤4/9
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烤盘垫上锡纸,放上烤架,铺上腌渍好的五花肉
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步骤5/9
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放入提前预热好的烤箱190度烤20-25分钟,中途翻面,取出涂上玫瑰腐乳蜂蜜汁(玫瑰腐乳汁和蜂蜜1:1混合)· 一定要用烤架烤五花肉,否则五花肉析出的油份很容易把五花肉'炸糊'· 若喜欢更焦脆的口感,可适当延长烘烤时间
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步骤6/9
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【平底锅做法】小碗里放入蒜末、1大勺红酒、1小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲜蔬粉、少许盐、1.5大勺蜂蜜,1大勺橙汁,再额外加入2大勺清水拌匀
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步骤7/9
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不粘锅倒入1小勺食用油,烧至五成热,放入切好的五花肉片,中小火煎至两面金黄
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步骤8/9
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将析出的多余油份倒出
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最后一步
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然后倒入酱汁翻炒,让五花肉均匀裹上酱汁,煮至酱汁浓稠即可出锅
1. 今天我用了特调中西合璧的腌料酱汁,乍一看这个搭配很奇怪,但其实,酒作为酸性液体,可以溶解肉的肌理使之变得更嫩,相当于平时用生粉腌肉一样的效果。
2. 五花肉做好后可以撒上熟芝麻,像吃韩国烤肉一样用生菜卷起往嘴里塞,清新爽脆平衡了咸鲜的油脂香,滋味太美妙~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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