上海炸猪排
炸猪排大家想必不会陌生,不管是在哪个城市,抑或是在哪个国家,可能都会有这样一种制作简单,但同时味道又很棒的猪排料理。而在有些地方,这道炸猪排还成为了一种标志性的美味,比如咱们的邻国,以及国内的上海。 上海炸猪排是一道由猪肉等食材共同制作而成的美食,也是一道经典的上海菜,但同时,它也是地道的舶来品,上海人管它叫海派西餐。 在制作方法上是把猪大排先敲松散后,再码味腌制,之后挂糊裹上一层面包糠,经过油炸之后切段上桌。在上海那边,这道炸猪排最正宗的吃法是蘸着辣酱油一起的,可以说是老上海人心里边最最经典的西餐代表。 最近我也一直在拍菜谱,想着冰箱里之前买来的猪通脊还剩下最后一块,以前炒着吃了三块,这最后的一块我就决定要好好的利用一下,把它给做成一道好吃的炸猪排。 其实这个菜做起来很简单,唯一需要特别准备的就是英国的辣酱油,不过凑巧,我家里正好还剩半瓶,那还说什么呢?赶紧做起来吧~~ 参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#
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步骤1/7
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猪通脊切成一根手指厚的大片,用松肉锤带钉的一面敲打成薄片
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步骤2/7
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放入大盘中,在上面撒上盐和现磨的黑胡椒碎,抹均匀,腌制30分钟
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步骤3/7
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鸡蛋磕入小盆中打散备用
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步骤4/7
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把腌制好的猪排依顺序裹上面粉、蛋液、黄面包糠
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步骤5/7
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起锅烧油,油温七成热放入猪排,炸制2-3分钟(中间翻个面)
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步骤6/7
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捞出来,放在架子上沥油,稍微冷却一下放到不烫手,切成宽条,装盘
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最后一步
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在调料碗中倒入英国伍斯特酱油(辣酱油),作为蘸汁即可
猪排在腌制的时候只需要在一面撒盐和黑胡椒,不需要两面都撒上。面粉和蛋液也是薄薄的粘上一层就行,只是在最后裹面包糠的时候需要用手压一压,可以防止面包糠进油锅里之后脱落。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-23
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