入口即化的奶茶冰淇淋
这个配方是我做过很多很多配方后自己定下来的版本,入口即化,也供自己记录!不熟的蛋黄吃下去满满的不安,熟蛋版让我大胆放心的吃!我是奶茶控!天热了,奶茶冰淇淋当然要做起来,这个配方是万能的,可以做原味、水果、茶类、咖啡等等各种粉类!此配方可以做8杯100ML!⚠️⚠️⚠️小贴士有替换重点哦!
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步骤1/16
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材料就这么四个碗,挺简单的!
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步骤2/16
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1.第一步打奶油,打至8-9分发(打硬一点的目的是呆会要冲奶茶进来!)放冰箱冷藏备用。
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步骤3/16
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2.煮奶茶:电磁炉开300W慢慢煮,一边煮一边轻轻压,让茶味更浓,微沸后关火焖8分钟!然后取出茶包!
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步骤4/16
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3.熬奶酱:先将60克细砂糖全部入蛋黄,蛋黄一定是常温的哦,不然打不蓬!然后开动打蛋器打至体积膨胀发白!
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步骤5/16
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70克牛奶开800W煮至微沸,慢慢冲入蛋黄里,然后搅均过滤
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步骤6/16
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过滤掉蛋筋
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步骤7/16
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然后继续用800W熬煮,不停地搅动,感觉马上要冒泡了就立刻离火继续搅,然后再放在电磁炉上搅,不能开,开了就是蛋花汤,反复这个动作
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步骤8/16
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熬到这个状态就对了,刮刀划过有纹路
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步骤9/16
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4.开始组装:奶茶先倒入奶油里搅,然后再倒入奶黄酱搅匀!
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步骤10/16
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有点消泡没关系。
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步骤11/16
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用汤勺开始装
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步骤12/16
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可以装8杯,不要担心消泡,冻好就好了
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步骤13/16
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8杯奶茶味的!
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步骤14/16
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我还做了咖啡味的
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步骤15/16
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两罐大的是菠萝味的,冰棒造型是咖啡味的,小罐是奶茶味的,都特别好吃!
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最后一步
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各种造型来一波,冻在冰箱可以吃一阵了。
1.做水果味的,就把材料3中的180克牛奶+3包奶茶直接换成自己喜欢的果茸180克,奶油打至6分即可!在组装时顺序是果茸倒入蛋奶酱混匀再倒入奶油!
2.做咖啡味的,跟奶茶味的同理!
3.做原味的就把材料3全部换成180克奶油即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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