明虾鸡爪煲
除了照片拍的丑一点,真的是很美味的。鸡爪都能入口即化了。比杭州某知名品牌的煲还好吃
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步骤1/11
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虾去虾线之后冲洗干净,放入料酒和1g左右盐抓腌一下
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步骤2/11
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鸡爪剪掉指甲之后,切成如图所示。老姜切片,小葱切成段
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步骤3/11
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鸡爪冷水下锅,放入姜片和葱白,煮出浮末,冲洗干净。
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步骤4/11
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继续放入高压锅中,加入没过鸡爪两倍的水,放入姜片和葱段,煮10分钟。
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步骤5/11
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锅中倒入油,小火炸薯条。炸至金黄色捞出沥干油分。
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步骤6/11
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炸薯条同时准备1/4的洋葱,切成丁,干辣椒切段。
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步骤7/11
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将炸好的的薯条捞出。
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步骤8/11
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用炸薯条的油爆炒洋葱丁,干辣椒和虾
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步骤9/11
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倒入鸡爪(煮鸡爪的汤汁备用!不要掉了!)翻炒均匀之后,加入3勺老抽上色,在加入一勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。煮鸡爪的水捞出葱之后倒入锅中,加入香叶和茴香继续盖上锅盖,大火煮15分钟左右收汁(视个人汤汁的实际情况而定)
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步骤10/11
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收汁之后火转为小火,加入薯条和香菜翻炒均匀,再加入一勺糖提鲜,根据个人口味来决定是否加盐。我的没有加盐觉得刚刚好。
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最后一步
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原谅博主拍照技术不太好,吃了一半又拍了一张凑合看吧。真的是超好吃的,就是收汁的时候走开了,没看住锅,汤汁煮的有点少了。
虾去虾线真的是很简单的,用牙签穿过虾头和虾身连接处,轻轻往上一拔就能拔出虾线来,让你吃虾没烦恼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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