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枸杞叶肉饼汤的做法

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枸杞叶肉饼汤

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先生是江西人，从小到大最经常喝的莫过于肉饼汤了。现在在广东生活，春季里本地人都喜欢用枸杞叶来做汤这不我就来了个结合版，简单又鲜美的养肝汤做起来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜枸杞叶 200克

、

猪展 150克

、

生粉 5克

、

白胡椒粉 2克

、

嫩肉粉 1克

、

生姜粉 1克

、

盐 4克

、

花生油 1汤匙

、

姜 1片

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
枸杞叶是枸杞的嫩叶，营养丰富，口感嫩滑，跟瘦肉或是猪肝都很搭。
步骤2/9 点击查看大图
快速摘叶子小妙招：摘下头上的一节叶子，放进滤水篮孔中一拉叶子就全部下来了。
步骤3/9 点击查看大图
猪展是猪的腱子肉，广东人喜欢用这一块煲汤，也可以用普通的瘦肉，剁成泥。
步骤4/9 点击查看大图
加入白胡椒粉，生姜粉，嫩肉粉，生粉，1克盐搅拌均匀。然后用手拿起至30公分的高度摔进碗里，摔打20下，这时肉是一整团不会散开按压很有弹性的（肉摔上劲吃起来口感会更好，不柴）
步骤5/9 点击查看大图
分成一个一个的小肉饼，团一团拍一拍。
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入花生油，爆香姜片，倒入约1升水煮开，加入肉饼。加入肉饼后，先不要动它，等表面全部变色后用筷子轻轻动一下不要粘在锅底。煮开后盖盖转小火煮10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
这时肉饼已经全部飘起来了，加入3克盐。
步骤8/9 点击查看大图
转大火，加入枸杞叶，再煮开，加入适量生抽提下鲜就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
放几粒枸杞点缀，开吃

小贴士

有了生姜粉就不用自己费力去做生姜水了嫩肉粉可以让肉口感更嫩白胡椒粉就不用说啦可是肉类必备呢，增香去腥十分好用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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