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【空气炸锅版】蜜汁叉烧肉

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好的叉烧,是要肥瘦相间的,肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢,尤其要呈现出漂亮的暗红色。咱们自己家庭制作,达不到外面大厨那么高的手艺,而且用烤箱或者炸锅来烤,肯定也不如火炉烤的外表那么酥脆。不过好在现在有一种叫叉烧酱的东西,可以让普通主妇们想吃就吃,折腾出个差不多的味道来。所以这篇就是教给大家制作简易版叉烧肉的。如果你愿意折腾,配上青菜+荷包蛋,更可以做一碗属于自己的黯然销魂饭出来。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、叉烧不要用里脊肉或者五花肉,会不好吃。在腌肉时可以用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快。 2、 如果买不到叉烧酱,就用料酒1大勺,耗油1大勺,酱油2大勺,红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺,蒜蓉5克,红腐乳汁1大勺这些调料酱料混合后制成。 3、用烤箱烤肉一般要底部垫锡纸,防止汤汁高温碳化后难以清理。用炸锅烤的,相对就容易些了。像这种油污,我都是先用洗洁精泡一会再用洗碗布清理。眼洞中的油污,可以用软毛牙刷来清理,很方便的。不要用钢丝球或者较硬的刷子清理,会损坏表面不黏涂层的。 这里要啰嗦一句,大家选择空气炸锅的时候,尽量不要买那种铁丝网状的炸篮。就是图片中的这种。首先是在烤鱼肉这类比较嫩的肉类时,不但肉会黏底,而且也会漏下去。另外就是经过高温烘烤后,油脂的油垢碳化会留存在缝隙中,就算用钢丝球或者牙刷来刷也很难清理干净。我以前用过这种铁丝网的炸锅,刷起来真是痛苦不堪。所以我走过的弯路大家就别走了,尽量选择带有不黏涂层的网眼状炸篮吧,清理方便。

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发布于 2018-06-25

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