【老式面包卷】
今天打算做一款怀念已久的【老式面包卷】,读书那会儿特别的爱吃,我记得是3块钱一小块,每次吃的时候都感觉超满足的,念叨了好几回了,都因各种原因没做成,今天我们就来一起做起来,满足儿时的味蕾。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
1、我们先来和面,高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克分次添加;2、夏季温度比较高建议用冷藏过后的牛奶和鸡蛋,先基本的揉成一个面团儿,再移到面板上继续揉;3、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加20克黄油,继续揉,直到黄油完全被面团儿吸收,再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜,盖起来醒发至两倍大;
-
步骤2/8
点击查看大图
4、面团儿发酵好后取出来,不用排气直接放入烤盘里面,用短一点的擀面杖擀开擀匀,用叉子戳小洞排气就行,盖上干净的湿布进行二次醒发;
-
步骤3/8
点击查看大图
5、葱花一把洗净,切碎后装入碗中,鸡蛋一颗搅散备用,再备点白芝麻、肉松、沙拉酱;
-
步骤4/8
点击查看大图
6、二次醒发好的面团儿先刷上蛋液,再加白芝麻和葱花,放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤20-25分钟,每个烤箱的实际温度都不太一样,最后几分钟记得观察上色情况;
-
步骤5/8
点击查看大图
7、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟,现在看起来感觉还是蛮成功的,凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上;
-
步骤6/8
点击查看大图
8、刷沙拉酱,撒上肉松,然后卷起来,卷起来这一步'翻车'了,最后好不容易卷了起来,结果还没有拍到画面,总之要点就是借助擀面杖卷起来;
-
步骤7/8
点击查看大图
9、等到完全晾凉定型后取下油纸切块儿,两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松,大功告成。
-
最后一步
点击查看大图
整体还是非常成功的,口感跟想象中的味道一般无二,香香的肉松合着香浓的面包,吃起来唇齿留香,一口下去真的是超满足
【蓉儿贴心提示】
1、揉面时加入黄油,是为了避免影响面粉和牛奶的充分混合,如果在和面的时候加入,会很难和均匀;
2、面包的好吃与发酵有很大的关系,所以一定要注意发酵的情况,长时间的发酵给面包带来更好的风味,面包体也会非常的柔软,在卷制时也会更容易操作;
3、在揉搓面团时,如何才能揉搓出手套膜,其实和揉面的时间以及力量有很大关系,拉扯有一层薄薄的膜就可以了;
4、烤箱中烘烤的具体的温度和时间,请按烤箱温度性能适当进行调整,不能烤的太干,随时观察上色情况及时调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
老式面包卷的相关分类
老式面包卷的相关推荐
-
酸辣汤
141754人看过 -
香蕉土豆球【宝宝辅食】
255217人看过 -
鸡蛋灌饼简易版
13764人看过 -
最简单的鸡蛋灌饼
79895人看过 -
鸡蛋灌饼
4698人看过 -
香迷糊了!新手友好香妃蛋糕,简单易做不掉皮不用卷
125341人看过 -
凉拌洋葱
37443人看过 -
牛奶布丁(白凉粉版)
118597人看过 -
奶香玉米汁香浓丝滑好喝| 破壁机食谱
71721人看过 -
纯手工制作土豆粉
49258人看过 -
啤酒鸭
30093人看过 -
鸡蛋灌饼
69649人看过