能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜
每到夏季,小土豆豇豆辣椒开始大量上市的时候家里总会做这道酱菜,每次都会做好多放到冰箱里冷藏,吃的时候挖出来一块,配上一碗白米饭,意犹未尽,不由自主的再会盛上一碗米饭,不知不觉就会吃到撑。
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小土豆洗净不要去皮,辣椒洗净不用去籽
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五花肉洗净切成大小适中的块状
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豇豆切成段
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香菜洗净,肉皮我是之前处理过切成丝在冰箱里冷冻的,随时吃随时拿出来就可以了
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热锅冷油,放入小土豆炒至金黄盛出待用
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用剩余的油把五花肉翻炒,加五香粉和少许的盐
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五花肉炒至变色加入豇豆
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再放入辣椒和之前煎好的小土豆还有肉皮
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倒入生抽(可以多一些)老抽(一小勺即可)
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加入一小勺白糖提鲜
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大火开锅后转中小火炖煮25-30分钟
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这是大火烧开后的样子,全程不用加水,因为蔬菜炖煮后会出水
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这是基本炖好的样子
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汤汁快要没有的时候加入香菜翻炒一下就可以关火了
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最后一步
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盛出后放凉就可以放入冰箱冷藏保存了,每次吃的时候挖出来一块
土豆最好用小土豆而且不需要去皮,这样土豆炖煮后不会让蒸锅菜很墨迹,豇豆切成段放进锅里不会占用很多地方,否则得需要一个超级大的锅。肉可以用猪肉也可以用牛肉都很好吃,一定要放些肉皮,做好冷藏以后会有一些冻冻的,拌饭很好吃。全程不需要加水,因为有生抽的水分,而且蔬菜也会出大量的水这就足够了,如果家里有铸铁锅锁水的效果会更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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