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备好冰啤酒，上份子姜鸭的做法

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备好冰啤酒，上份子姜鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子

、

泡椒泡姜

、

子姜

、

蒜

、

老姜

、

二荆条

、

小米辣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
仔鸭砍成小块，稍微小一点更入味，加料酒、老姜麻味10来分钟
步骤2/14 点击查看大图
所有蔬菜用蔬果清洁剂浸泡，清洗干净
步骤3/14 点击查看大图
锅里烧油，油要多
步骤4/14 点击查看大图
油热后倒入鸭子翻炒，炒干水汽，起锅备用
步骤5/14 点击查看大图
炒鸭子的油烧到里面的水份没有为止（没有劈劈啪啪的声音就差不多干了），加入剁碎的泡椒泡姜、豆瓣、蒜、花椒、糖炒香，超掉豆瓣的生味
步骤6/14 点击查看大图
加入切成丝的子姜炒香，用一半子姜，留一半后面用
步骤7/14 点击查看大图
加入炒过的鸭子，翻炒均匀，炒两三分钟
步骤8/14 点击查看大图
加入啤酒，我用的大罐的一罐，加入生抽、蚝油，烧开
步骤9/14 点击查看大图
烧开后，里面的汤汁剩一半的时候加入用水焯过的魔芋（魔芋我是切成片焯水的），翻炒均匀继续烧
步骤10/14 点击查看大图
汤汁快干的时候加入子姜丝、切成滚刀的二荆条和小米辣，翻炒均匀，炒出辣椒和子姜的香味，这里可以适当少加点盐，加不加盐视具体情况，因为前面用了泡椒泡姜、豆瓣和蚝油
步骤11/14 点击查看大图
如果汤汁还有点多的话，这里可以再烧一下
步骤12/14 点击查看大图
最后加入切破的大葱白，翻炒均匀就可以起锅了
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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