波兰种——奶酪蔓越莓软欧
面包店的常客,奶酪蔓越莓包。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/14
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波兰种所有材料搅拌均匀,无干粉即可,密封冰箱冷藏发酵12—15个小时
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步骤2/14
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发酵好的成蜂窝状
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步骤3/14
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波兰种和面包体(除黄油和盐)的所有材料倒入厨师机桶中,活出粗膜后,倒入黄油和盐,继续活出薄膜即可
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步骤4/14
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温暖处发酵发酵两倍大
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步骤5/14
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倒在案板上,轻拍排气
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步骤6/14
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一个大约100克左右,分成小剂子,盖上保鲜膜,松弛20分钟
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步骤7/14
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奶酪馅的制作:软化好的奶酪白糖和蔓越莓搅拌均匀顺滑即可
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步骤8/14
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擀成牛舌状
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步骤9/14
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均匀涂抹一层奶酪蔓越莓馅儿
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步骤10/14
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从有馅料的一边卷起来,尽量卷的紧一点,边上也要捏紧,一头擀扁,围成一个圈搭扣起来捏紧
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步骤11/14
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如图,烤箱里放一碗热水发酵到两倍大
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步骤12/14
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二次发酵好的面包体晒上一层高筋粉,锋利的刀片割包
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步骤13/14
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烤箱提前预热180度,再烤20分钟上色即可
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最后一步
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吃过的人才知道它是如此的美好
烤制时间要根据自己烤箱来定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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