柠香鸡爪

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买了一大袋柠檬后的又一力作(￣∇￣)！如果你柠檬买多了，可以做餐单之：柠檬片泡水=>柠檬鸡胸=>蜂蜜柠檬饮（见本柠檬侠上一篇菜单～）=>到本篇柠香鸡爪，拿走不谢(o^^o)

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡爪 1000g

、

料酒 1勺

、

葱 1段

、

姜片 2片

、

八角 1个

、

桂皮 1小段

、

矿泉水 1大碗

、

大蒜 3瓣

、

柠檬 1个

、

花椒 1小把

、

香菜 1根

、

油少许

、

生抽 3-4勺

、

老陈醋 2勺

、

蚝油半勺

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
清洗鸡爪。
步骤2/13 点击查看大图
为鸡爪美甲～据说指甲细菌较多，食之不美。
步骤3/13 点击查看大图
这里推荐可以用修剪花草树木枝条的小剪子，真的很好用，简单粗暴，嘎巴一下就剪下来了，特省力。我还用这个剪过排骨、皮皮虾、鱼，都很过瘾@_@
步骤4/13 点击查看大图
凤爪美啊，修完更加肥美，带着长甲的样子让人莫名想起满清皇太后戴着护甲套的样纸╮(╯▽╰)╭
步骤5/13 点击查看大图
美甲过后洗净，加冷水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、黄酒煮15分钟，关火后焖5-10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
这里插个小贴士，原来我经常买料酒，发现除了味道不如酿造的黄酒外，配料复杂不健康。后来开始就直接买真正的黄酒类来烹调，购买的时候不要去超市调料区选购，而是直接到酒水区买价格便宜的黄酒和花雕酒就可以了，大侠们不妨一试。
步骤7/13 点击查看大图
煮鸡爪的时候准备配料，柠檬、蒜末，和不辣的芝麻味干红辣椒。
步骤8/13 点击查看大图
我用的这种辣椒香味十足还不辣，老人孩子都能吃。
步骤9/13 点击查看大图
剥蒜切蒜末推荐一法：大蒜头部横切一刀，然后把剩下的蒜瓣拍碎，皮一下就脱开了，切蒜末也轻松。
步骤10/13 点击查看大图
用热油把蒜末、辣椒段和花椒泼一下，香味四溢。
步骤11/13 点击查看大图
把油泼料加入生抽、老陈醋、蚝油、蜂蜜调匀，咸淡甜味根据大侠们的喜好。
步骤12/13 点击查看大图
鸡爪煮好捞出，浸泡在凉的矿泉水里降温，这样吃起来会比较Q弹。
最后一步点击查看大图
把调好的料加入柠檬、香菜，倒入降温后沥干水的鸡爪，抓拌均匀(o^^o)，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上即可食用！