三伏天就爱这盘面~绿豆芽鸡蛋炒面
炒面的配菜很灵活,按照自己喜欢的口味来,我今天用的是绿豆芽和鸡蛋,有菜有蛋营养一锅,再搭配一碗香甜的浓玉米汁,早餐、午餐、晚餐你就尽管做吧,保准全家都喜欢!
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步骤1/7
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食材都准备好,面条是我昨晚用面条机现压的,没有的可以买切面,还没有那就用挂面条吧,宽的那种。
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步骤2/7
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面条用煮锅煮至8分熟,然后捞入凉水盆里过两遍水,控水备用。面条过水的目的是清爽,炒到时候不粘锅
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步骤3/7
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炒锅里加植物油烧至冒烟,倒入打散的蛋液,油温高,很快鸡蛋就会膨很大,用筷子挑起翻面,煎熟关火,夹碎盛出备用
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步骤4/7
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利用摊鸡蛋的余油炒葱花变香,开大火,倒入绿豆芽爆炒至打蔫
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步骤5/7
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倒入控过水的面条,顺锅边淋入味极鲜酱油,多加点,面条不干还好吃,酱油的种类不同颜色会有所差异,灵活掌握就好,分次加,以免黑乎乎不好看
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步骤6/7
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中大火不断翻炒面条油润,放入韭菜段,加入盐,中大火炒到韭菜打蔫
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最后一步
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倒入摊好的鸡蛋块,炒匀至油润入味关火出锅
1 做炒面,要想好吃,面条的选择很重要,可以自己用面条机压面条,也或者买现成的切面或乌冬面
2 其次是宽一点的挂面条
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-17
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