抹茶蛋糕（厨师机版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶粉 5克

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 20克

、

水 20克

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅散，放进13克白砂糖
步骤2/16 点击查看大图
搅拌均匀，蛋黄微微发白
步骤3/16 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
放入玉米油，搅拌均匀至乳化
步骤5/16 点击查看大图
低筋粉➕抹茶粉搅拌均匀过筛
步骤6/16 点击查看大图
轻轻搅拌均匀，不要用力转圈容易起面筋
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀，有流动状态，不稀
步骤8/16 点击查看大图
打发蛋清需要无水无油无蛋黄，打蛋器打到有鱼眼泡加入11克白砂糖
步骤9/16 点击查看大图
打至蛋白霜泡沫绵密细腻，再加入11克细砂糖
步骤10/16 点击查看大图
打发到有纹路加入第三次，蛋清如图就打发好啦。现在烤箱预热150度60分钟
步骤11/16 点击查看大图
铲3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，快速翻拌均匀，不要转圈，可以划z形状都没问题的
步骤12/16 点击查看大图
搅拌均匀再铲3分之一的蛋白霜混合
步骤13/16 点击查看大图
第三次把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱
步骤14/16 点击查看大图
出炉啦，在案板或者桌子上，把蛋糕连着模具摔一下，蛋糕表皮像上哦，是为了让内部热气散出，让蛋糕不回缩，收腰
步骤15/16 点击查看大图
蛋糕倒扣放凉就可以脱模
最后一步点击查看大图
打发奶油，用裱花袋装好，尖尖处剪一个小洞，就可以挤出，铺上自己喜欢的水果，大功告成

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

每个人的烤箱脾气不同，可以适当调节烤箱温度，把握好烤出来的美食事半功倍哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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