醇香浓郁的巧克力慕斯蛋糕

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醇香浓郁的巧克力慕斯蛋糕小朋友点的餐，想吃巧克力蛋糕，为了满足他就做了巧克力慕斯蛋糕，蛋糕片可以提前一天做，混在一起做的话怕你们嫌时间太长。这个是6寸的蛋糕

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

牛奶 75克

、

玉米油 30克

、

可可粉 15克

、

低筋粉 40克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 30克

、

巧克力 100克

、

牛奶 100克

、

蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
【巧克力戚风材料材料】鸡蛋3个、细砂糖40g、牛奶75g、玉米油30g、可可粉15g、低筋粉40g。
步骤2/6 点击查看大图
1⃣蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀，过筛加入可可粉和低筋面粉画Z字型搅拌均匀备用。2⃣蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，40g细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起有小尖角。3⃣取一勺蛋白霜加入到蛋黄糊里面翻拌均匀，速度快且轻。翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面继续翻拌均匀。4⃣倒入6寸蛋糕模具，放进预热好的烤箱，140度烤40分钟。
步骤3/6 点击查看大图
【慕斯材料】淡奶油200g、细砂糖30g、吉利丁粉10g、巧克力100g、牛奶100g、蛋黄两个。
步骤4/6 点击查看大图
1⃣淡奶油加糖打发至6分，还能流动的状态。放入冰箱冷藏备用。2⃣10g吉利粉用30ml冷水泡20分钟。3⃣100g巧克力隔热水融化备用。
步骤5/6 点击查看大图
4⃣两个蛋黄加入到纯牛奶中，隔热水搅拌，再加入泡软的吉利丁粉，搅拌均匀。5⃣倒入融化的巧克力液，充分的搅拌均匀。6⃣搅拌均匀的巧克力液倒入打发的淡奶油中，继续搅拌均匀，这样慕斯液就做好了。
最后一步点击查看大图
最后，6寸蛋糕模具里面放入一片蛋糕片打底，蛋糕片需要剪掉外面一圈，倒入一半慕斯液，放入冰箱冷冻10分钟。取出来再放入一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时。取出来后撒一层可可粉，然后脱膜，用吹风机的热风将四周吹下，或者用热毛巾捂一会，轻轻提起模具脱模。表面放上一些坚果碎和巧克力液进行点缀拍完美美的照片就可以开吃啦～碎碎念:坚果我用的杏仁切碎。巧克力液:用10g巧克力豆隔水融化，装入裱花袋里面随意挤在蛋糕上。