菠萝包
菠萝包不用外面买,自家在家就可以做,外酥里软,香甜细腻,比外面面包店买的还好吃。特别用上金龙鱼面包用小麦粉,它的蛋白质含量是13.7%,小包装500克,特别适合家庭用。而且它吸水性挺好的,容易出膜,制作面包非常的绵软美味,吃后还有有淡淡的小麦香,让你回味悠长。
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步骤1/14
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金龙鱼面包用小麦粉倒入清水中搅拌至无颗粒状态。
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步骤2/14
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开小火不断搅拌,煮至变色浓稠,晾凉备用。
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步骤3/14
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按先液体后粉类的顺序,将除黄油之外的所有材料放入搅面缸内,先低速搅拌至无干粉状态,再高速搅拌至扩展阶段。
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步骤4/14
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放入黄油,低速揉匀后转高速搅拌至完全扩展阶段。
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步骤5/14
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揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大。
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步骤6/14
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面团发酵的时候准备酥皮。黄油室温软化后加入糖粉,打发至蓬松发白,分三次加入全蛋液,每次都完全混合后再加下一次。然后筛入低粉和奶粉,用刮刀轻轻按压成团,整理成长条,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一下。
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步骤7/14
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将发酵好的面团排气,分成八等份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/14
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取一松弛好的面团按扁,稍微擀薄,放入豆沙馅,捏紧收口朝下。全部做好。
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步骤9/14
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酥皮分成20克一个,放在保鲜膜上按扁擀圆。
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步骤10/14
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将酥皮盖在包好馅的面包坯上,酥皮要盖住面包体的三分之二。
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步骤11/14
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用刮刀压出格子,发酵至两倍大,刷上蛋液。
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步骤12/14
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放进提前预热好的烤箱内,170度烤18分钟左右即可。
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步骤13/14
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香甜酥松的自制菠萝包出炉啦!
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最后一步
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早餐或者下午茶都非常适合哦,赶紧来试试吧。
1、馅可以根据自己的喜好来定,也可以不放馅。
2、每个牌子烤箱不一样,请根据自家烤箱的实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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