大大的韭菜盒子

浏览 8.4万 · 收藏 1071

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

看不懂的，可以看一下製作視頻： #戳链接#
都说我是个假的广东人，嗯是的，我承认，因为我实在很喜欢东北菜。今天一群煮货在群里晒韭菜盒子，哈哈哈，那就来个韭菜盒子大比拼。太好吃了。【份量：8大个】

食材清单加入采购清单

30-60分钟

面团：

、

中筋面粉 300g

、

盐 3g

、

开水 200g

、

玉米油 10g

、

馅料：

、

鸡蛋 4个

、

韭菜 200g

、

红薯粉 1个

、

十三香 5g

、

胡椒粉 2g

、

盐 5g

、

砂糖 3g

、

蚝油 10g

、

鸡粉 5g

、

芝麻油 15g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先，把面团部分的材料放进搅拌盆中，因为是烫面，所以我选择用厨师机。（也可以用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成团。）
步骤2/22 点击查看大图
用厨师机把面团揉光滑（约8分钟），用保鲜膜包好，松弛20分钟。
步骤3/22 点击查看大图
这个时候我们来制作馅料，先把红薯粉煮熟，然后用凉水清洗降温后沥干水分。
步骤4/22 点击查看大图
把煮熟的红薯粉切碎备用。
步骤5/22 点击查看大图
在碗中敲入四个鸡蛋打散。
步骤6/22 点击查看大图
不沾锅中加入适量的油，热锅后加入鸡蛋，不停用筷子搅拌，搅拌至鸡蛋熟透，成了鸡蛋絮备用。（如果鸡蛋絮太大，可以用切面刀把它再切碎一点。）
步骤7/22 点击查看大图
韭菜洗干净，沥水后切成丁，放入盆中。
步骤8/22 点击查看大图
然后加入切碎的粉条，鸡蛋碎，和馅料部分的所有调味料。
步骤9/22 点击查看大图
把馅料充分搅拌均匀备用。
步骤10/22 点击查看大图
把松弛好的面团取出，平均分成8份，大约62g一个，盖上保鲜膜，以防干燥。
步骤11/22 点击查看大图
取出一个面团，擀成圆的面皮。
步骤12/22 点击查看大图
在面皮的一边放入馅料。
步骤13/22 点击查看大图
把面皮对折，折扣捏紧。
步骤14/22 点击查看大图
然后像做脆角那样，捏出麻花边。
步骤15/22 点击查看大图
这样就包好咯，有手掌一样大。
步骤16/22 点击查看大图
包好的韭菜盒子底部撒一点干粉，不然放久了会黏住案板。
步骤17/22 点击查看大图
在不粘锅中加入适量的油。
步骤18/22 点击查看大图
放入韭菜盒子，用中小火慢慢剪至金黄。
步骤19/22 点击查看大图
在锅中加入一丢丢的清水，盖上盖子煎焗1分钟，再翻面。
步骤20/22 点击查看大图
煎至两面金黄即可。
步骤21/22 点击查看大图
刚煎好的韭菜盒子外脆里嫩，口感超好。
最后一步点击查看大图
皮薄馅多，你要吃几个？