蒸菜馍
小时候总喜欢跟着奶奶挖野菜,莹莹菜,马齿苋,灰灰菜……奶奶总能变戏法似的做各种吃法的野菜,拌上面粉蒸着吃,晒干了包包子,和荆芥一起蒸菜馍……记忆中的荆芥是夏天的味道,记忆中的菜馍是小时候的味道。
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步骤1/12
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荆芥和苋菜择取嫩的部分,洗干净,自然晾干备用。
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步骤2/12
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190g水和250g面粉和成面团
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步骤3/12
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分成六个小面团,并揉光滑,盖上保鲜膜或者蒸布,防止表皮风干。
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步骤4/12
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晾干的菜用刀粗粗的切几下,不用切碎。
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步骤5/12
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加入一大勺食用油搅拌均匀,用来锁住菜里的水分,不然整出来的菜馍比较黏。
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步骤6/12
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再加十三香和盐,搅拌均匀(盐一定要在马上用的时候再加,防止菜出水严重)
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步骤7/12
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小面团擀成薄饼
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步骤8/12
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在上面铺上拌好的菜,注意两边还有一头留一些位置,为了封口。
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步骤9/12
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从一头卷起。
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步骤10/12
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留的边压到下面,两头捏紧。
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步骤11/12
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上锅蒸15分钟
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最后一步
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菜馍就做好啦~快来试试吧
1、一定要先放油,等到要铺馅以前,再放盐就行,防止菜被杀出太多水。
2、记得两侧留边,一头留边,这样才能把菜完全裹进去。
3、切菜的时候切几下就行了,不必切碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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