小谭烘焙~火爆的煤球蛋糕
做这个煤球蛋糕勾起了我许多的回忆……
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步骤1/11
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把蛋清和蛋白分好
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步骤2/11
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蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌混合再加入35克细砂糖搅拌均匀
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步骤3/11
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筛入95克低筋面粉,用刮刀翻拌均匀
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步骤4/11
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把20克竹炭粉加入面糊里,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
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步骤5/11
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把50克细砂糖分3次加入蛋白打发,滴上几滴柠檬汁,蛋白打发不能太硬,也不能太湿,打到花纹不消失,提起蛋头出现尖勾状,像图片样子就行了
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步骤6/11
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蛋白分3次加入面糊混合均匀,黑色看起来不是很清晰,大家跟着步骤做就可以了
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步骤7/11
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准备7个4寸的戚风蛋糕模,把面糊倒入模具,稍微轻轻震几下,震出里面的气泡,这个配方可以做7个煤球蛋糕,如不想一次做这么多可以把配方减半,这是一个8寸戚风蛋糕的配方
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步骤8/11
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提前预热考箱,130度烤22-25分钟
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步骤9/11
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烤好的蛋糕要放凉后才可以脱模
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步骤10/11
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脱好模后把蛋糕反过来,底下朝面,取个圆形花嘴,把蛋糕掏空,掏空的圆形要均匀点才好看
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最后一步
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松松软软的煤球蛋糕,口感和戚风蛋糕一样,要不就把它叠在一起,放在煤球堆里,看看是否有人拿去烧
时间和温度只是个参考,大家要根据自己烤箱的温度来控制,这个煤球蛋糕烤出来
不收缩,也不容易塌,大家觉得份量太多可以减半,口感和戚风蛋糕一样,就是长得黑了点!
在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片!一旦被发现将追究有关责任,谢谢配合!
有不懂的给小谭老师留言哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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