广东白切鸡
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下班回来看到一家农副产品店的老板买了一些走地鸡回来，爱吃白切鸡的自己买了一只回来做，可真是美味
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烹饪步骤
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步骤1/4
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走地鸡一只，一定要是散养的走地鸡，如清远鸡，文昌鸡之类的，白切鸡好不好吃就取决于鸡的品种，饲料鸡是一定不行的
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步骤2/4
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把鸡杀了洗净掏空内脏，往鸡身上和内里抹少许盐然后放置两小时
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步骤3/4
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接下来开始煮鸡，这一步火候很重要。先往鸡的肚子里塞几棵葱和几片姜，炉灶上烧起一锅水，最好是大砂锅，水要没过鸡。因为我们这边鸡一般是浸熟的，不是煮熟的，当水滚起来的时候就放进鸡，把水煮开两三分钟后就关火盖锅盖，让鸡慢慢浸在砂锅里15-20分钟，因为此时的砂锅温度极高，所以不怕鸡不会熟的。时间倒了之后用一根筷子插进鸡身，如果顺畅的插进去的话，那证明鸡已经熟了。如果是用锅煮的话，要不停注意火候控制，不能煮老了，要试着用筷子插进鸡身看是否熟了。
步骤4/4
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发布于 2020-07-14
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