红烧鲽鱼家常版的做法

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红烧鲽鱼家常版

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好久没做菜了，今天尝试了一下红烧鲽鱼，没想到很成功！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲽鱼一段

、

葱半根

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

酱油 5勺（吃饭的勺子）

、

醋 5勺

、

盐一小小勺

、

料酒/白酒 2勺

、

花椒 10粒

、

大料 1个

、

食用油适量

、

面粉若干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲽鱼洗净，上下都斜着切几刀，为了入味
步骤2/11 点击查看大图
上下都粘上面粉，我不想放太多所以是撒上去的。还可以把鱼放在面缸中上下都粘满面粉的。
步骤3/11 点击查看大图
锅中加油，烧至五六成热就可以了，太热加入鱼会喷溅，不够热又会粘锅鱼皮就掉了。大概就是油快冒烟没有冒烟手在上空可以感受到热量的样子。
步骤4/11 点击查看大图
将鱼放入锅中煎，开始大火后来转小火
步骤5/11 点击查看大图
煎至两面金黄，煎鱼需要时间的，这个时间刚好准备辅料。
步骤6/11 点击查看大图
将葱切丝不需要太细哈，蒜瓣，生姜切片
步骤7/11 点击查看大图
放入碗中加入酱油，醋，料酒或者白酒，白糖，少许盐，口淡的不放盐也可以，花椒粒和大料。
步骤8/11 点击查看大图
这时锅里的鱼已经煎好了，将调料倒入锅中迅速盖上盖子，焖一会让鱼入味。
步骤9/11 点击查看大图
将开水倒入调料碗中，将没有融化的调料继续融化
步骤10/11 点击查看大图
这时鱼和调料已经焖了一会了，将热水加入锅中，转小火炖鱼。
最后一步点击查看大图
大概15-20分钟，水就炖进去了，收汁装盘，红烧鲽鱼就做好了。时间可以自己掌握，多炖一会更入味的，但是要注意不要把水炖干。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

个人觉得清蒸鲽鱼更好吃，无奈家里有不爱吃鱼的小家伙，只好红烧一下增加点味道，让她更接受一些。鲽鱼的骨头是非常好吃的，像甲鱼裙和中华鲟的骨头，没吃过的朋友可以试一下，不能吃进去哈就是吃一下里面的骨髓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-14

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