尖椒炒肉
这绝对是一道下饭菜!
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步骤1/10
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我买的这块前胛肉有一块肉特别肥,先把肥肉单独切片,一会儿要直接用这个肥肉炼油,当然。肉买回来肯定要先清洗哈,这个清洗的步骤我就不再赘述啦~
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步骤2/10
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瘦肉切片
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步骤3/10
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说实话我不知道这个辣椒是不是二荆条,但是我管这种长条形细一些的绿色辣椒都叫二荆条,把这个辣椒切滚刀块
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步骤4/10
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就是这样的切滚刀块,尽量长一些
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步骤5/10
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不粘锅,热锅,锅里啥都不放,先放入肥肉片,大火炼油,等出来一些油以后用中小火继续翻炒
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步骤6/10
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一定是中小火哈,肥肉要炼的有些微微发焦才算好
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步骤7/10
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然后放入瘦肉进行翻炒,肉片断生的时候放入姜丝,蒜片,料酒,大火继续翻炒
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步骤8/10
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瘦肉翻炒基本熟了以后先把肉倒出来,锅里留一些底油,放入切好的辣椒段,中火翻炒辣椒段,要不停的翻炒,让辣椒受热均匀,表皮出现虎皮的感觉,并且能明显的闻到辣椒味,这样就算辣椒炒好了
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步骤9/10
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辣椒炒好后把刚才已经炒到半熟的肉全部倒进锅里,和辣椒段一起炒,这个时候放盐,糖,生抽,老抽,蚝油,鸡精。
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最后一步
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放完调味料后改大火,快速翻炒,让肉肉全都包裹上酱汁,整道菜都是油亮油亮的就好啦!特别下饭,而且辣椒也不辣了,还有些微微的甜呢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-14
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