面食趣味-黄油葱香盘丝饼
家常盘丝饼用料简单,也不用高超的抻面技巧抻成头发丝那么细,做出来一样酥脆。这次用黄油和洋葱做成盘丝饼,多了奶香加持,外酥里嫩,是一次很成功的尝试,得到一家老小的一致好评。卷好的饼胚子还可以冻在冰箱里,想吃的时候拿出来煎几分钟就行,方便快手又好吃。
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步骤1/13
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将黄油融化后,加入色拉油一起,小火慢慢的炸香洋葱末,炸至微微金黄色
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步骤2/13
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炸好的葱油倒进小碗里,加入白糖和食盐调味,放凉备用
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步骤3/13
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面粉里加一克食盐,加入温水和面,将水少量多次的加入面粉中,用筷子搅拌成絮状
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步骤4/13
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揉面,稍微多揉一会,期间把面团摔打上劲,揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜饧四十分钟
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步骤5/13
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饧好的面团分割成25g左右一个的小剂子,盖好湿纱布松弛十分钟左右
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步骤6/13
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取一个小剂子擀成一个薄薄的面片,近似长方形,用刀割成细条,两端不要割断,然后抹上足量的葱油
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步骤7/13
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把面片卷起来,边卷可以边抹点油,让每一根面条都涂满葱油就不会沾在一起,捏住两头再抻长一些
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步骤8/13
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切掉两头没有割断的面疙瘩那一部分,开始往中间卷,边抻边卷
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步骤9/13
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卷到中间见面了,把两个小饼摞起来
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步骤10/13
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轻轻压扁
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步骤11/13
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预热电饼铛,涂一层葱油或者色拉油,放上小饼开始煎,一分半钟左右翻面
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步骤12/13
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翻面再煎一分半钟左右,轻轻压一下使它更酥松,煎至两面金黄即可出锅啦
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最后一步
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抖一抖就散开,千丝万缕,酥脆甜香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-13
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