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自制多味花生（空气炸锅版）的做法

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自制多味花生（空气炸锅版）

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小时候很喜欢一种零食——多味花生，但那个是油炸的，现在吃多了有点腻。前几天尝试用空气炸锅自己搞了个多味花生，嘎嘣脆的，就是咸了点，比起卖的那种，没有那么香酥，但是一点也不油腻，没事磨磨牙还是可以的。

食材清单加入采购清单

生花生米 200克

、

中筋面粉 60克

、

玉米淀粉 20克

、

糖 30克

、

盐 10克

、

辣椒粉 4克

、

五香粉 4克

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花生米先冲下水，洗去灰尘和杂质，然后晾干水。
步骤2/10 点击查看大图
取一个碗，加入面粉、淀粉、小苏打、辣椒粉、五香粉，再加10克盐、20克糖，然后拌匀。（盐的量可以减少一点，有点咸，糖的量可以加多一点点。）
步骤3/10 点击查看大图
另取一个碗，加5克盐，10克糖，10克油，再加半碗水，搅匀。实际用到的水量很少，水可以减半。
步骤4/10 点击查看大图
先洒一些第三步调配的水，注意不要太多，洒或喷都行，不要一下倒下来。
步骤5/10 点击查看大图
倒入五分之一的粉料。
步骤6/10 点击查看大图
先用筷子搅拌均匀，尽量让每一颗花生都裹上粉料。
步骤7/10 点击查看大图
然后再洒一些水，再倒一些粉，双手端着大碗，顺时针或逆时针晃动。
步骤8/10 点击查看大图
最后，将摇好的花生倒入铺了锡纸的空气炸锅的炸篮中，铺平，180度先烤10分钟。
步骤9/10 点击查看大图
到时间后，将炸篮取出，用筷子将花生翻动一下，尽量将上层的翻到下面，原来下面的翻上来。再烤5分钟。
最后一步点击查看大图
为了确保花生熟了，又烤了5分钟，别忘了翻动花生。总共烤了20分钟，

小贴士

1、每次洒水的时候不要太多，水多了粉就容易结坨。就类似摇元宵那种，一次洒少量水少量粉，端着碗顺时针或逆时针摇晃。 2、每次翻面的时候尽量翻均匀，因为空气炸锅只有上火。也可以用烤箱烤，温度建议降一点，防止高温一下烤糊了。 3、我这个咸了点，盐的量建议减一点，甜味不怎么明显，糖可以增加一点点，油的量也可以加一点，太干了。

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发布于 2020-07-12

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