千层软面包

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以前做面包一直在追求大神们说的手套膜，面包机揉完麒麟臂上，出膜后一板一眼严格按照步骤烤完出炉，热的时候还行但是和外面店里的面包口感差好多。最让人脸红心跳的是隔夜冷藏后吃早餐的时候，那一大一小偷偷互瞟一眼，然后特艰难的用牛奶从嘴巴运送到胃里的时候，我简直无地自容啊。今天自创一个方子，不用手套膜，不用黄油，出炉后松软香甜，不说了，开始吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高粉 200克

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鸡蛋一个

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清水 60克

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盐 2克

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糖 20克

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耐高糖酵母 4克

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白芝麻（撒表面）适量

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奶粉 15克

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葡萄干适量

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蜜豆适量

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油酥材料面粉15克，玉米油25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鸡蛋打入桶内，盐和糖对角放。
步骤2/14 点击查看大图
放入面粉，奶粉，发酵粉面粉挖坑埋起来。
步骤3/14 点击查看大图
启动面包机，和面20分钟，这时候再放水，不要一次加完，根据面粉吸水能力酌情增加
步骤4/14 点击查看大图
和面空档准备蜜豆，葡萄干，我一般都是混合放，大家根据自己喜欢添加，也可以豆沙
步骤5/14 点击查看大图
准备油酥，玉米油或者色拉油味道不大的油，加热至冒烟，倒入准备好的面粉里，成稀糊状就行，我是随意抓了一点面粉，油也是适量，这个度大家自己掌握哈。
步骤6/14 点击查看大图
20分钟和面结束，盖保鲜膜发酵制两倍大，手指戳了不回缩即可
步骤7/14 点击查看大图
分成六小块，静置五分钟，然后取一个擀圆放油酥
步骤8/14 点击查看大图
切一刀至圆心，然后卷起来，捏紧口，团成一个圆剂子
步骤9/14 点击查看大图
六个做好盖保鲜膜，15分钟。
步骤10/14 点击查看大图
稍微擀开不要把面压的太实着，包蜜豆葡萄干
步骤11/14 点击查看大图
刷糖水，粘芝麻
步骤12/14 点击查看大图
二次发酵至两倍大，烤箱预热180度10分钟
步骤13/14 点击查看大图
180度，20分钟，如果上色严重，覆盖锡纸
最后一步点击查看大图
新鲜出炉，刷蜂蜜。特别软，好吃的停不下来。

小贴士

1 烤箱温度和时间问题……根据自家烤箱脾气，自己掌握，我说的只是我自己的烤箱，不权威。 2 表面刷蛋液问题……以前我刷蛋液，表皮会硬，并且一个鸡蛋用不完还要考虑怎么用完的问题，所以我在面包烤熟后刷蜂蜜，一点不浪费。 3 黄油问题……用油酥替代，黄油热量太高，不敢吃了。 4 和面放牛奶的问题……可以放，替代水，我开始就说了，我做面包好多次都是按大神的方子黄油，牛奶，手套膜，可是做出来像馒头，冷藏后像铅球，所以有了这个改良后做法，特别成功，既然好吃，就不纠结原材料必须是什么啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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