低糖无油黄金糕
黄金糕又名鱼翅糕！ 好多小伙伴一直尝试，怕翻车！我刚开始也怕，后面看了好多失败的案例总结下来就是没有发酵到位，和烘烤温度低了。 只要注意这两点了，保证小白都能一次成功！
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步骤1/14
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食材准备好
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步骤2/14
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牛奶加热到边缘冒小泡关火，加入15克砂糖融化
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步骤3/14
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趁热加入木薯粉搅拌均匀，放凉至手温（35℃左右）
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步骤4/14
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常温鸡蛋加入40克砂糖，全蛋打发至体积膨大(可以坐温热水更好打发)
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步骤5/14
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低速边打边加入木薯粉面糊
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步骤6/14
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预留15克面糊加入酵母粉
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步骤7/14
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蛋糊里加入酵母面糊，混合一起
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步骤8/14
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混合好的面糊过筛一遍
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步骤9/14
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放进烤箱选择发酵模式，35℃发酵1.5-2个小时左右(时间不是固定的，要学会看状态)
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步骤10/14
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对比图，发酵好的面糊表面全是鱼眼泡泡
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步骤11/14
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烤箱190℃下火预热好，面糊搅拌一下(避免出现分层)倒入铺了油纸的吐司盒，底火烘烤18分钟，再换成上火190℃烤14分钟
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步骤12/14
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牙签插进去，拔出来没有面糊粘上面就是熟了
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步骤13/14
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撕开油纸，放凉透再切片！！！(热切是看不出纹路哒，还粘刀)
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最后一步
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低糖无油的黄金糕就完成了！
1.黄金糕的要点就是发酵到位，心急吃不了热豆腐！
2.烘烤是先下火190℃烤18分钟，然后关闭下火，换成上火190℃烤14分钟，上色满意可以加盖锡纸烤至结束！
3.一定要放凉透再切，不然是没有鱼翅纹路的！还粘刀！
4.喜欢甜一些的可以适量增加糖的用量！
5.各种椰浆的浓稠度不一样，太稠的可以减到80克椰浆，加20克清水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-11
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