粤式点心-椰汁黄金糕
粤式的点心都很好吃~ 小时候特别喜欢跟着大人们去吃粤式早茶 现在长大了,忙绿的生活 也没有多少时间早起去吃早茶, 但是我们可以自己做啊~ 真材实料,烤的时候满屋子的椰香~
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步骤1/16
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准备好材料,将材料分别用厨房秤称好。
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步骤2/16
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将纯椰子粉、黄色的冰糖和130克水煮开至冰糖融化,
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步骤3/16
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沸起的泡泡细腻,搅动稍有阻力。煮好后我称重称了一下,200g
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步骤4/16
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酵母加入温水中
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步骤5/16
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加入10g椰子油,搅拌均匀。
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步骤6/16
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加入木薯淀粉,用蛋抽搅拌均匀
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步骤7/16
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接着我们来打发鸡蛋,黄金糕的鸡蛋是海绵蛋糕的打法,我们用分蛋法来打发,首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段,加入三分之一的细砂糖。
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步骤8/16
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继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态,加入三分之一的细砂糖。
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步骤9/16
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最后打发至蛋白有明显纹路时,加入剩下的细砂糖。
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步骤10/16
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加入蛋黄,继续高速打发。
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步骤11/16
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打发至蛋黄完全混合,并能感觉,蛋糊体积比之前大一点,
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步骤12/16
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加入酵母混合液,继续搅拌。
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步骤13/16
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加入步骤五的蛋椰浆面糊,用蛋抽搅拌均匀。
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步骤14/16
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然后盖盆发酵两小时,中途用蛋抽搅拌一下。
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步骤15/16
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将发酵好的面糊,倒入ACA北美电器的不沾模具中。
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最后一步
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预热烤箱200°后,放入烤箱烤20分钟,即可~
椰子粉要纯椰子粉,不是速溶椰子粉。
只有速溶椰子粉请不要用这个方子哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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