【广式糖水铺】解决芋圆搓不成团的难题
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我的目标是做出Q弹的芋圆,划重点:木薯淀粉比例高,面团加水少,过冷水! 详细的视频版本请移步B站:@TAN_谭阿鱼 #戳链接#
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/18
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/ 芋头切小块,煮熟。(筷子能轻易戳进去)
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步骤2/18
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/ 红薯紫薯滚刀块,蒸熟。
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步骤3/18
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/ 70克红薯/紫薯/芋头(注意加的时候一定要热的,高温能让木薯淀粉糊化,帮助面团成团。要是操作的时候凉了,就再加热一下),配40克木薯淀粉。
步骤4/18
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展开全部18个步骤
发布于 2020-07-10
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