超软拉丝吐司 牛奶吐司 葡萄干软吐司 适合新手一次发酵
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这款吐司简单好做,一次发酵,省时间,做出来也是非常柔软的,即使烘焙小白也能轻松搞定 请看做吐司的常规注意事项!!! 1.除了冬季,其他季节建议把原材料都在放在冰箱冷藏30-60分钟以上,防止打面团的时候温度过高,影响后期发酵和口感 2.白糖和黄油的量都可以根据口味微调(这个配方做出来不是很甜的,喜甜可把糖加到40-50克) 3.每个牌子的面粉吸水率不同,搅拌面团的时候一般需要预留10-20克水份(水量大点面包会更柔软些) 4.做饺子面条用的高筋粉不能做面包用,建议买专用面包粉吐司粉 (比如金像、新良、王后等)普通发酵粉也不可以,需要用烘焙的耐高糖高活性酵母或者鲜酵母(一般燕子,彩虹,安琪等) 5. 烘焙温度时间根据自家烤箱脾气确定,一般180-190℃,烤30-40分钟 本配方是一个450克吐司的量,同时做两个量翻倍即可 操作工具供参考 三能屋诺斜纹金色模具 海氏厨师机M740 海氏烤箱F50
食材清单
加入采购清单
高筋面包粉(新良)
260克
、
水或者牛奶
115-125毫升
、
酵母
鲜酵母8克或者干酵母3克
、
鸡蛋
1个
、
盐
2克
、
糖
30克
、
无盐黄油
25克
、
全脂奶粉
10克
、
葡萄干
50克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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葡萄干浸泡30分钟后洗干净,厨房纸巾擦干
-
步骤2/15
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黄油提前软化
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步骤3/15
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除黄油外,其他材料全部放入厨师机搅拌缸里面,预留10-20克牛奶,1-2档3 分钟左右揉成团,期间可根据面团干湿度调整牛奶或者水的用量
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-07-10
换个做法
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