陕西肉臊子
臊子面是中国陕西省特色小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，而臊子面的核心就是肉臊子。正宗的陕西岐山肉臊子吃起来特别醇香，回味十足。可以做臊子面，可以加馒头酸辣爽口，在陕西几乎每家都会做臊子肉，且一做就是一盆，放冰箱里慢慢吃
-
步骤1/6
点击查看大图
后臀肉用凉水泡一下血水洗干净后备用
-
步骤2/6
点击查看大图
肥瘦分开切薄片（大拇指指甲盖大小），葱姜切末备用
-
步骤3/6
点击查看大图
锅烧热倒菜籽油，油量偏多是平时炒菜的三倍，油烧热后先放肥肉下去小火翻炒，让肥肉出一下油，炒至肉片透明，汤汁变清亮（说明水分炒没了）再倒入瘦肉，葱末姜末料酒翻炒一分钟
-
步骤4/6
点击查看大图
然后倒入十三香，生抽，酱油翻炒一两分钟，然后开大火倒入岐山香醋（倒醋时一定要开大火，这样肉不会变柴）翻炒两下加适量盐，调小火盖上锅盖炖20分中左右。现在的猪肉都比较嫩，水分比较多，汤汁的量要没过肉，如果加完醋汤汁比较少，可适当加点热水进去，要随时观察锅里汤汁的多少，不要一下子烧干锅了
-
步骤5/6
点击查看大图
撒入辣椒面，不要搅动，等辣椒面慢慢被油浸透
-
最后一步
点击查看大图
辣椒面被油浸透后，关火翻动两下就可以出锅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-10
陕西肉臊子的其他做法
陕西肉臊子的相关分类
陕西肉臊子的相关推荐
-
岐山肉臊子
396083人看过 -
#肉食主义#炒肉臊子
84476人看过 -
经典复刻：台湾卤肉饭的肉臊子（拌面拌饭万用卤肉酱）
559601人看过 -
只需一勺面条变得十分美味【香辣猪肉臊子】
1342487人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6687434人看过 -
#让每餐蔬菜都营养美味#家常臊子面
163127人看过 -
浓香杂酱(浓郁的酱香肉臊子，米饭，面条，馒头的绝佳伴侣)
1053345人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
676178人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
979739人看过 -
肉臊子
133935人看过 -
岐山肉臊子
48723人看过 -
岐山肉臊子
185979人看过
