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5分钟出炉，不用油炸的甜甜圈面包

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苏年锦食

甜甜圈，英文是Doughnuts 或Donuts ，由于音译不同，也叫做多拿滋。常见的做法有油炸发酵版和非油炸蛋糕版两种。油炸发酵版做法的口感更松软，但由于大量额外的油脂加入，让大部分人望而却步。 在我的烘焙生涯里，到目前大概也是第二次做甜甜圈。倒不是因为怕胖（吃货眼里没有怕胖这回事），而是很怕需要油炸的操作，小时候被油烫到过，心理阴影面积巨大，实在是太疼了，透明的大水泡啊……另一方面就是油炸的操作需要大量的油，经过高温加热的油又不可以再接着用，很浪费呀。 ACA的空气炸烤箱，既然产品说明里有讲可以替代大部分油炸操作，那为什么不试试甜甜圈。前后试了10几个面团，最终找到了适合的温度时间。空气炸锅应该也是可以操作的，毕竟原理相当。 相比较纯油炸的甜甜圈，空气炸烤箱刚制作好会稍微干一点点，但是晾到手温后装在密封容器中一晚，第二天就会很接近油炸甜甜圈的口感了。嘴馋想吃又像我一样胆小怕油或者怕油太多的小伙伴，真的可以考虑尝试制作。 普通烤箱热风能否制作我还没有尝试，大家谁如果尝试了可以反馈给我哦 •食谱可制作6个甜甜圈
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
甜甜圈面团部分
、
高筋面粉 140g
、
低筋面粉 60g
、
细砂糖 24g
、
盐 3g
、
酵母 3g
、
奶粉 12g
、
牛奶 20g
、
全蛋液 20g
、
水 80g
、
黄油 16g
、
食用油 适量
、
装饰部分（3个量）
、
细砂糖 适量
、
黄油 5g
、
可可脂 8g
、
纯可可脂白巧克力 20g
、
冻干草莓粒 适量
、
红色巧克力色粉 适量
烹饪步骤
步骤4/14

  展开全部14个步骤

小贴士



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发布于 2020-07-09

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