秘制拌饭武器-卤肉

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咱家宝宝喜欢吃各式各样的拌饭，最爱的还是那香气浓郁的卤肉拌饭，每次都是满满的一碗。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 2.5斤

、

洋葱 600g

、

干香菇 15朵

、

蒜 25g

、

姜 25g

、

老抽 10ml

、

生抽 20ml

、

冰糖 5小块

、

香叶 2片

、

桂皮小块

、

八角 2个

、

蚝油 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干香菇用清水洗净，用600ml水泡发后切丁（泡香菇的水别丢弃，留着备用），大蒜切末，姜切片备用。
步骤2/11 点击查看大图
洋葱切丁。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉洗净后去皮切丁，猪皮别丢弃，备用。
步骤4/11 点击查看大图
铁锅内放入适量油，油热后放入洋葱，炒至微焦黄状态就可以捞出备用，锅内留油。
步骤5/11 点击查看大图
放入五花肉，炒至肉微发干，捞出备用，锅内留油。
步骤6/11 点击查看大图
油热放入蒜末和姜片一起炒。
步骤7/11 点击查看大图
姜蒜炒至微变色后放入香菇丁，炒出香味后一起捞出。
步骤8/11 点击查看大图
取一口压力锅（我用的是电压力锅），放入炒好的洋葱丁、肉丁、香菇丁、猪皮，加入老抽、生抽、冰糖、蚝油、八角、桂皮、香叶后倒入泡发香菇的水（是全部的水哦）扣盖，高压煮30分钟。
步骤9/11 点击查看大图
煮好后将八角、香叶、桂皮、姜片捞出丢弃掉，猪皮切末，将卤肉和切好的猪皮末倒入不粘锅内，放入适量的盐，中火慢熬，熬制微浓稠后改小火（这里就要看个人的口味了，如果喜欢汤汁多一点的就可以关火了，如果喜欢香味更浓郁，口感粘稠的就要继续小火收汁咯……）
步骤10/11 点击查看大图
熬好的卤肉出锅后常温静置4小时以上，图片中的卤肉就是静置了6个小时多的样子，这样的卤肉口感更好，味道更盛，好吃得不摆了。
最后一步点击查看大图
一碗热腾腾的白米饭，取适量卤肉放入微波炉加热后淋到白米饭上面，加入自己喜欢的蔬菜，翻拌均匀，哇，一碗香喷喷的卤肉饭就做好了，家人特别喜欢吃，特别是宝宝每次都是大口大口的吃。