金榜题名之「状元糕」无色素发面果脯红枣糕
苦读十载,只为今朝金榜题名。 一年一度的高考季又开始了,学子们奔赴圣神的考场,如将军上阵般披荆斩棘,而父母们则有的在家中,有的在考场外,翘首以盼,期望孩子们此路一帆风顺。等到他们凯旋归来时,作为父母的我们,何不亲手端上一份【状元糕】,再为自己的宝贝儿添上一份寓意吉祥的祝福呢! 「状元糕」因为地域差异,外形风味因地不同,但都含有祝福之意。这款状元糕因为形似状元郎的帽子,颜色喜庆,加上颇有寓意的名字,得以流传至今。 中国的趋吉文化浓厚,从我年纪很小时候就听长辈讲,每年高考时间定为6,7,8是因为读起来和“录取吧”谐音相似,不管真假都是美好祝愿的一种形式。 在这里【灶作之食】也祝愿天下学子们能够金榜题名,谱新词一曲! 参与活动: #营养小食光#
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步骤1/19
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所有粉类混合均匀
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步骤2/19
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这是春天时候自己酿的玫瑰酱,某宝也可以买到现成的
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步骤3/19
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放进水里搅拌均匀
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步骤4/19
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玫瑰水倒入粉类里面
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步骤5/19
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搅拌成絮状
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揉成面团
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步骤7/19
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整形发酵
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步骤8/19
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等发酵到2倍大,时间和温度湿度关系很大,时间不固定
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步骤9/19
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取出整形
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步骤10/19
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擀成约2CM厚度的方片
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步骤11/19
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放入蒸屉
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步骤12/19
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准备一些自己喜欢的果脯干果
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步骤13/19
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面坯拍上一层水
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步骤14/19
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放上辅料
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步骤15/19
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摆好啦
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步骤16/19
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水开后放入锅中蒸20分钟
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步骤17/19
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画重点:到时间之后,一定不要立即掀锅,关火之后焖2分钟左右再开盖
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步骤18/19
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切成方块
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最后一步
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暄软可口,咬一口浓浓的玫瑰香气。
1.视频里用的是老面发酵,现在大家很少用,不太好掌控,菜谱里我直接改成了酵母粉,大家按菜谱里的流程做。
2.红曲米可以用甜菜根粉替代。
3. 入锅蒸到时间之后,千万不要立即掀锅,关火之后焖2分钟左右再开盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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