西贝五星大厨秘籍 | 夏日下酒菜酱牛肉
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冰箱里总有妈妈酱好的一块牛肉,吃的时候拿出来切几片,蘸上辣椒蒜泥汁,和爸爸再来一杯酒,大约这就是惬意和幸福的的滋味了!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛腱子肉
2块
、
甜面酱
50克
、
干黄酱
50克
、
酱油
150克
、
盐
50克
、
花椒、茴香
各30粒
、
八角
10个
、
干辣椒
5个
、
料酒
150克
、
调和油
500克
、
葱,姜,蒜
10片
烹饪步骤
-
步骤1/6
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牛腱子肉用清水浸泡两小时去除血水切成大块捞出,加入酱油,黄酱,甜面酱,盐,腌制4小时
-
步骤2/6
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冷水下锅汆水打去浮沫,下入料酒去腥捞出备用
-
步骤3/6
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锅内下入色拉油烧热,下入姜片,葱段,蒜,炒香下入香料,花椒,大料,茴香,辣椒段,下入黄酱,甜面酱,酱油炝锅加水烧开,将汆好水的肉小火煮制2小时,
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-07-08
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