白糖糕的做法

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白糖糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

粘米粉 120克

、

白砂糖 60克-70克

、

水 180克

、

耐高糖酵母菌 2.5克

、

温水 20

、

泡打粉 1克

、

玉米油適量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称重准备好所有材料
步骤2/11 点击查看大图
180g水里加入白砂糖60克
步骤3/11 点击查看大图
加入120克沾米粉搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
用一个大锅加入适量清水，中大火加热，不用等水热，冷水开始就隔水不停不停的顺时针搅拌面糊，直到面糊开始变黏稠就可以离开锅了
步骤5/11 点击查看大图
流动黏稠的状态就是这样子的，出锅后继续不停的搅拌直至面粉融合没有结块的顺滑糊状
步骤6/11 点击查看大图
等面糊温度低于30度左右，就可以加入之前准备好的20克30度左右的温水水+2.5克耐高糖酵母菌的混合液，搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵2-3小时左右
步骤8/11 点击查看大图
发酵好能明显看到表面有很多气泡，这时候用一点点水把泡打粉化开，倒入面糊搅拌均匀，没有泡打粉也可以不放，排气后静置20分钟再蒸就可以了！
步骤9/11 点击查看大图
准备一个干净的碟子均匀抹上玉米油，这样做好后会比较容易脱模！面糊倒入碟子里静置10分钟
步骤10/11 点击查看大图
锅里加水烧热后放入蒸20分钟闷5分钟即可
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晾凉后开吃啦！

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2020-07-08

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