不用太多油,馅饼也可以烙的很软
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以前一直觉得烙馅饼太麻烦,揉面时案板上的全是油,烙的时候也是像煎馅饼,油少了烙出来硬邦邦的,有一次从老妈那学到了不用太多油照样能烙出来超软的馅饼,于是馅饼在我们家成了常客,孩子和他爸都超喜欢。
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烹饪步骤
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步骤1/12
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我用的是早上的黑豆浆过滤出来的豆渣和面,这次还是用炝面的发面法,就是比较厚的面糊。没有豆渣的时候,我会把面粉总量的1/4烫一下,用开水烫 ,凉到不烫了,再把剩下面的一半倒进去放点温水搅匀,再把酵母放进去搅匀。盖上盖子发酵就行了。
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步骤2/12
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发面的空当,拌馅儿。拌馅儿各家有个家的习惯,我家就是想吃肉多点的就肉菜比例1:1,少点的就1:2,,这次馅饼就用的1:1的比例。我用的洋葱和胡萝卜,这两种菜炒菜孩子会很挑 ,不喜欢,做成馅儿却没意见,还说好吃。
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步骤3/12
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刚才和的面,现在室温24度不到一小时就发了,再把剩下的面放进去面里掺点小苏打,介意的也可以不放,面和成偏软的面团。盖上盖子再醒发20分钟。
步骤4/12
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发布于 2020-07-07
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