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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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吃过那么多的啤酒鸭，最喜欢老妈做的，可惜我还没完全掌握到精髓，等放假回家再继续学习。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩鸭半只

、

啤酒 1罐

、

姜 1块

、

干辣椒 8-9个

、

香叶 3片

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

老抽少许

、

生抽适量

、

蚝油少许

、

鸡精少许

、

料酒适量

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
市场买的半只嫩鸭已经让摊主帮忙斩小块，清洗干净后多过几次水，去除血水沥干备用。
步骤2/10 点击查看大图
起锅烧油，油热后倒入鸭肉（小心油爆）翻炒，直至鸭肉变色缩紧后盛出，倒掉锅内汤汁，将炒锅洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
重新起锅烧油，油微热后放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
步骤4/10 点击查看大图
香料炒香后放入鸭肉加入两勺料酒翻炒，炒至鸭肉出油后加入一勺老抽上色。
步骤5/10 点击查看大图
鸭肉均匀上色后加入一罐啤酒，我买的是500ml一罐的，煮沸后倒入压力锅内胆。
步骤6/10 点击查看大图
压力锅选择：'肉/鸡'功能，我是在达到高压后十五分钟关掉，喜欢吃有嚼劲的可以缩短压制时间。
步骤7/10 点击查看大图
压制好的鸭肉重新倒入炒锅内，加入适量盐（尝尝汤汁，比平时吃菜咸一些就可以了）、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀后大火收汁。
步骤8/10 点击查看大图
一边收汁一边翻炒，免得粘锅，汁不用收得太干，这种程度就可以了，起锅装盘即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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试试吧~~

小贴士

喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢吃麻的也可以在炒香料时加入花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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