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老北京芝麻烧饼的做法

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老北京芝麻烧饼

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小时候路边门脸儿到处是卖烧饼的摊铺，再小一些时候有个老爷爷年纪很大，冬天天不亮就骑着三轮车在胡同里吆喝着卖烧饼，拿着家长给的五毛钱去买一个糖火烧或者买个椒盐烧饼，那个感觉才是记忆深处最朦胧的美好

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1小时以上

面粉适量

、

水适量

、

安琪酵母粉适量

、

白砂糖同酵母量

、

熟芝麻适量

、

椒盐适量

、

麻酱适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将适量面粉中放入适量的酵母以及同比例的白砂糖兑入温水，和面。面不需要太硬，软一些为宜。放置45分钟至1小时醒发。至于和面的小窍门，我也是差不多和，这项技能还没掌握明白
步骤2/10 点击查看大图
等待过程中将适量芝麻酱兑入适量椒盐以及香油搅拌至糊状无豆豆感待用。至于椒盐的量可一边添加一边尝一下咸淡。
步骤3/10 点击查看大图
待面醒发完毕，将面擀至薄饼状并将芝麻酱撒至上边铺匀，朝一个方向折叠几下至长条后叠成被子状，用擀面杖继续擀成薄饼状。
步骤4/10 点击查看大图
将上述的薄饼状向一个方向卷起切成理想大小
步骤5/10 点击查看大图
此时便可以看见成就感十足的层次啦，依次将切好的面团两端断口捏在一起作为烧饼的底部
步骤6/10 点击查看大图
放置一旁等全部捏好顺便稍稍醒发几分钟即可
步骤7/10 点击查看大图
将烧饼的光滑面涂抹少量水并蘸上芝麻粒，用擀面杖稍稍擀压或手轻轻摁压至扁平
步骤8/10 点击查看大图
如此便好
步骤9/10 点击查看大图
放入电饼铛，不用翻面几分钟便好
最后一步点击查看大图
大功告成啦！看着一个个的小胖墩儿真是开心，成就感十足。更甭说味道了，夹个摊鸡蛋，熥片火腿肠，再或者来几片酱肘子，您就擎好吧！真想支个摊儿卖烧饼哈哈哈

小贴士

豆主已将图片更新，步骤也略有详尽，希望可以有助于各位小主

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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